perejil
Elaboración:
Pica los ajos, la cebolla, las
zanahorias y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona.
Cuando cojan un poco de color, añade el vino, las cucharadas de salsa de
tomate, y cubre con agua. Cocina todo junto durante 5 minutos. Pasa por
el pasapurés y reserva la salsa.
Pela y cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.
Corta la carne en
trozos de bocado, salpimiéntalos y pásalos por harina. Dóralos a fuego
fuerte en una tartera con un chorrito de aceite. Añade la salsa, coloca
la tapa y cocina a fuego suave durante 35-40 minutos
(si queda ligera lígala con harina de maíz refinada diluida en agua, si
queda espesa, añade agua). 5 minutos antes, añadir las patatas.
Espolvorea con perejil picado.
Sirve la carne con las patatas, salsea y decora con una hoja de perejil.
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