MARMITAKO DE ATÚN

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 200 g de bonito o atún limpio
• 2 patatas ( 400 g)
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates
• 6 cucharadas de brandy
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• perejil picado
  Elaboración
  Si el atún tuviera partes negras, retíralas con un cuchillo. Córtalo en dados, sálalos y colócalos en un recipiente pequeño y hondo. Vierte encima el brandy y deja macerando durante 25-30 minutos.
  Pela y pica la cebolleta en daditos, corta el pimiento en tiras y después en daditos. Con un cuchillo retira el tallo de los tomates, córtales una base por el otro lado y pélalos. Córtalos en 4 y después en lonchitas pequeñas. Pela el diente de ajo y pícalo en láminas.
  Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela, echa la verdura y rehógala a fuego medio durante 10 minutos.
  Pela las patatas, córtalas como para guisar, ponlas en un cuenco y cúbrelas con agua y déjalas a remojo mientras se cocinan las verduras. Escúrrelas y agrégalas a la cazuela.
  Remueve, vierte 2 vasos de agua, prueba y pon a punto de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave. Introduce los dados de bonito con el brandy, remueve y dale un breve hervor (30-40 segundos) hasta que el pescado cambie de color. Espolvorea con perejil picado y sirve.